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蘋果塔皮做法[Miru廚房]

 美如教的:

1.低筋麵粉200g+奶油100g+糖少許,用手搓到細砂狀
2.然後放入大約三大匙的水捏成一團。請記得不用去揉麵糰,捏成一團就好
3.先放冰箱,再桿成一片。


訣竅:
美如說她偶而也會用中筋麵粉;可以用袋子裝著,拿出冷藏的時候可以直接桿。

 
【奶油玉米飯~單純、美味...】
把新鮮的玉米削下來,跟米一起煮成飯;飯剛煮好的時後放入一塊奶油,把飯翻翻拌拌,最後灑上一點鹽。
PS.削玉米時麵包刀會比菜刀好削。
 

小山進蛋糕捲 食譜
http://yuvi0927.pixnet.net/blog/post/224390932-%7B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%7D-%E5%B0%8F%E5%B1%B1%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%8D%B2(koyama-roll)---%E5%90%91%E9%97%9C%E8%A5%BF%E7%94%9C%E9%BB%9E%E5%A4%A7

 

海蜇皮
海蜇皮非常非常的鹹,甚至海蜇頭白白的都是鹽巴的顆粒。

 

 

用水浸泡大約兩天,一直換水,不能碰到油。然後用熱水快速過水,再來用白醋跟糖調味,加點薑絲跟辣椒都好吃。
自製檸檬清潔劑:(玫雅教學)
原本的材料劑量:檸檬11斤削皮泡95%酒精3瓶~泡3天(我泡5天,因為剛好不在家)!
泡好過濾掉檸檬皮,(檸檬皮可再用這要加入的RO水洗一洗,充分取得較多的檸檬皮精華) ;
用剛剛的20公升RO水+鹽一包+蘆薈肉5碗,打成汁(保護手,增加濃稠度)+椰子油起泡劑一瓶,充分混合即可!

食物注意!!!--------------------------------------------------

 
@@薑發霉的真的不可以吃耶!!!!會有黃樟素
蔥跟蜂蜜不可以一起吃,會拉肚子、潰瘍。眼睛皮膚有問題的不要吃蔥和蒜


烤番薯片-------------------------------------------------------------------
作法一:番薯切片,刷上油,放入預熱的烤箱中,用100-120度慢慢烘烤15分鐘(中間須翻面)。
作法二:馬鈴薯刨薄片或切薄片,刷上橄欖油,灑上鹽和黑胡椒粉,預熱過的烤箱180度C烤20~30分鐘。
 
奶油打發:------------------------------------------------------------
http://caroleasylife.blogspot.tw/2011/11/blog-post_9974.html?m=1

三種食材烤蛋糕---------------------------
雞蛋4顆、低筋麵粉50g、細糖50g

a.1顆全蛋+3顆蛋黃,加入過篩的低筋麵粉拌勻(烤箱150/130先預熱)
b.3顆蛋白打勻後加入細糖打發至有小彎鉤
c.取1/4蛋白加入步驟1裡混合,再將麵糊倒回至蛋白快速混合(小心不要消泡)
d.混合後倒入7吋或8吋烤模裡,烤箱150/130預熱完後放進去烘烤35分鐘(溫度和時間請依照家裡的烤箱調整)
e.烤熟後倒扣放涼,美味又健康的蛋糕就完成囉!
https://icook.tw/recipes/172639

烤西洋梨脆片:

 
1. 西洋梨不去皮切成薄片1個
2. 糖漿1/2杯
3. 鹽少許
做法:
1. 將糖漿和鹽混和,並將切片的西洋梨浸泡五分鐘。
2. 將其放置於盤子上並以200℃的溫度烘烤直至表面呈現金黃色。


天然味精:
洋蔥稍微蒸一下,打成泥!!變成洋蔥水,做成冰塊!!! 煮東西就可以丟一點。


天然味精:-------------------------------------------------------------------
乾香菇放烤箱在烤一下(小烤一下就好),磨成粉。
小魚乾也是小烤一下讓他酥脆,打成粉
小蝦米櫻花蝦也打成粉,綜合在一起,分開再調合比較好,可以依自己的口味調整。
 
豆漿1:1或1:2加水稀釋,就變成骨白湯,加上  上面的調味料,煮一下馬上變成外面的大骨白湯。
資料來源:https://www.youtube.com/watch?v=84E_iv84YJc


雞骨清湯---------------------------------------------------------------------
食材(7日量):雞胸骨一副、紅蘿蔔2條、洋葱1/2顆、牛蕃茄1顆
步驟:1、只要以動物骨熬湯底,一定要先洗淨後川燙,把浮沫沖洗乾淨後備用
2、將所有食材洗淨切大塊,水淹過食材
3、大火煮沸後轉中小火熬煮40分鍾即可
 
但要瀘油去渣渣,難道你以為等它靜置慢慢沉澱後撈上面的湯汁就萬無一失嗎?
這時只要準備一個大碗、一條乾淨的新生兒紗布巾、橡皮筋一條
立馬讓你原本混濁帶浮油的湯頭,清澈見底…
 
緊接著用湯匙一勺一勺慢慢的過瀘
記得一定要少量慢慢瀘,因為紗巾布很容易吸附湯汁後滲到外圍
所以中途我換了2次紗布巾~
我只要存留一週的冰磚量即可,剩下的湯底就可以用來熬粥或是煮麵都非常優捏
文章出處:8m。副食品(雞骨蔬菜湯之如何讓湯頭清澈小撇步)

南瓜蛋沙拉吐司【小七夏日輕食尚】------------------------
南瓜1/5個、吐司6片、水煮蛋1個、7-11光合沙拉四色蔬菜棒1盒、沙拉醬適量、塩少許、白胡椒粉少許
文章出處:https://icook.tw/recipes/117136

 
培根番茄---------------------
1.將小番茄從底部切出小小的十字痕跡。
2.把切好的小番茄放到滾水中燙30秒後,撈起放入冰水中剝皮。
3.將剝好皮的小番茄捲上五花肉片,以竹籤串起,撒上適量的鹽。
4.烤箱以150度C遇熱10分鐘,然後放入五花番茄串,175度C烤10分鐘。
 
叮咚:可以直接用平底鍋煎,就不用串竹籤,不過記得接縫處一定要朝下,先讓肉黏合,翻面煎時才不會鬆開唷!


萬用番茄醬-----------------------
a.油+蒜頭+九層塔+碎洋蔥+碎牛番茄一起炒+義大利綜合香料+胡椒+醋+SALT>>>攪拌器絞泥
   該醬可以拿來早餐抹在麵包上,或拿來煮湯都很好!!!!
 
b.茄子烤過去皮或留皮+茴香子+橄欖油>>>絞泥

醬料-----------------------
青醬(Pesto)是義大利極常用的醬汁,成分不複雜,羅勒、橄欖油、大蒜、帕默森乾酪和一兩種堅果攪打均勻即可。青醬在義大利是百搭醬,可以塗抹麵包、給其他醬汁提味、當沙拉醬或者拌意面。
 
番茄羅勒沙拉,用番茄、甜椒和羅勒,沙拉汁用一勺醋、一勺糖、小半勺鹽、兩勺橄欖油,然後撒點胡椒粉,最後拌在一起,絕對是減肥利器。

簡單吐司大變身-------------------
將吐司桿平,切四角留下中心,中心放上餡料,抓起四角變成一朵花,放在圓洞烤盤上,灑上起司。烤
https://www.facebook.com/video.php?v=573246149483898&fref=nf

簡單泡麵大變身----------------------
番茄中心挖洞待用,番茄內肉放進去旱泡麵一起煮,將煮好的麵  放入番茄洞中,灑上起司、胡椒等,烤!!!
番茄肉有鉀,可中和泡麵中的鈉。

麵包--------------------------------------
食材:(不燙手的)溫開水3杯、酵母2包(每包7g.)、蜂蜜2/3杯(分兩次用)、高筋麵粉5杯、全麥麵粉3 1/2杯、額外全麥麵粉2-3杯(撒桌面用)、融化奶油3湯匙、鹽1湯匙、融化奶油2湯匙(額外)
文章出處:https://blog.icook.tw/posts/78154


自製饅頭-------------------------材料
1.低筋麵粉-------------------------------100g
2.中筋麵粉-------------------------------460g
3.黑糖------------------------------------60g
4.鮮奶-----------------------------------300g
 6.鹽--------------------------------------0.5g
7.即發酵母粉------------------------------5g 
製作流程


餅乾----------------------------------------------------
低筋麵粉110g 、太白粉20g 鹽少許 、糖漿40g 、蜂蜜10g 、植物油30g 、烤盤紙、擀麵棍1支、小熊形狀切割器1個 、杏仁果、攪拌盆2個、刮刀1支。
 
製作方法:
1. 把烤箱預熱到160度。
2. 在攪拌盆中加入低筋麵粉、太白粉、鹽,用刮刀攪拌均勻。
3. 在另一個攪拌盆中加入糖漿、蜂蜜、植物油,用刮刀攪拌均勻。
4. 將兩個攪拌混合物合而為一,攪拌均勻,並倒在烤盤紙上,蓋上另一張烤盤紙,用桿麵棍桿平。
來源出處

肉類高湯:---------------------------------------------------------------
林醫師曾說過骨頭類2隻腳的比4隻腳的好,所以熬高湯建議使用雞骨叫不會有鉛重金屬釋出。
1. 將骨頭先沖洗乾淨,把肉眼看得到的血汙先洗掉
2. 取一鍋冷水,把洗淨的骨頭放在裡面,用中火煮水滾
3. 在水冒出泡泡沸騰的前一刻,立刻關火
4. 迅速撈出骨頭,在水龍頭下清洗掉血塊和浮渣
為了避免鉛汙染,熬骨頭湯請不要超過一個小時!
如果想讓湯晶瑩清澈沒有油花,把高湯煮好後放涼,蓋上保鮮膜(貼著湯面)放入冰箱,隔天把保鮮膜揭起來的時候,自然就可以把凝固的油脂一起帶走,留下乾淨清爽的高湯了。
 
蔬菜高湯:
紅蘿蔔、高麗菜、蘋果、洋蔥、芹菜、番茄等都適合拿來熬湯
只要將蔬菜洗淨去皮切小塊,水滾後放入,熬煮40分到1小時左右就完成了。
文章出處

超簡單蛋糕------------------------------
http://www.life.com.tw/?app=view&no=221514
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/01/ka.html   carol自在生活
 
HUG小廚上菜 【芋泥佐蝦鬆】
準備材料:芹菜末、蝦仁(剁成蝦泥)、薑泥、鵝油香蔥、永興醬油、雞蛋(取蛋白)、蝦粉少許、米酒少許、冷凍芋角。
 
步驟1:將冷凍芋角放入電鍋蒸熟,接著將蒸熟的芋頭壓成泥,可用篩網過篩(芋泥口感會更加綿密)。
步驟2:把過篩後的芋泥加入鵝油香蔥攪拌均勻備用。
步驟3:將芹菜末,蝦仁末,醬油,薑末,蝦粉,米酒,蛋白,均勻混和,接著起一油鍋,以中火將混合好的蝦泥料炒熟。
步驟4:將拌好鵝油香蔥之芋泥塑成圓餅狀,上頭鋪上炒熟的蝦鬆即可上桌!
鬆軟香甜的芋泥,混和少許的鵝油香蔥提升味道層次,再加上彈牙的蝦鬆,美味指數百分百。


醃肉-----------------------------------------------------------------
1.炸肉之前的醃料用 啤酒或紅酒、洋蔥、蒜、初榨橄欖來醃,醃6小時,可在加點檸檬、胡椒,會比較健康且嫩;
2.醬油跟冰糖比例10:1最好,可以放一片甘草,白蘿蔔不要滷太久....因為硝酸鹽高,也可以先煮過再滷,不要超過兩小時。
http://www.youtube.com/watch?v=3SEv6cDy_Aw


蛋餅-----------------------------
https://icook.tw/recipes/58506
蛋1顆,水300g,中筋麵粉200g,鹽巴1/8小匙,玉米粉1/2小匙,蔥粒

養生豆花----------------
無糖豆漿500cc、吉利T果凍粉2TEA、白砂糖3TEA
文章出處:https://icook.tw/recipes/78547

熊大提拉米蘇(棉花糖簡易版)https://icook.tw/recipes/117747
桂花釀ricotta乳酪土司—松下烘焙賽https://icook.tw/recipes/117279
柳橙果凍~~好可愛的清涼消暑甜點!!https://icook.tw/recipes/117890


巧克力棉花蛋糕-------------------------------------
燙麵糊:植物油40g、低筋麵粉45g、無糖可可粉15g
蛋白霜:蛋白3個、砂糖50g、檸檬汁或白醋(可省略1/4小匙
蛋黃糊:蛋黃3個、全蛋1個、牛奶50g




無價雞蛋布丁--------------------------------------------------
@鮮奶480c.c.
@蛋四顆
@沖繩黑糖塊35g
(網路上分享的都用砂糖~我個人偏好黑糖~因為它富含微量元素和鐵質~很適合小寶貝)
1.把冰牛奶中火加溫~加入黑糖慢慢攪拌~等牛奶加溫到冒煙即可關火放涼~(如果黑糖塊還沒融化~還是可以繼續攪拌~)不需要等牛奶滾喔!!!這樣營養成分都沒有了~
2.再來把四顆蛋打入杯中~打成蛋液~  牛奶溫 緩慢把蛋液汁加入(牛奶太熱會變蛋花)~攪拌均勻
3.把mix好的布丁汁過篩幾次,越多質感越細
4.分裝到杯子中!!! 便可以進電鍋,蓋子不要全部蓋上~~可以用筷子卡位~~這樣水蒸氣才不會滴到布丁~讓布丁的坑洞更多~~~

巧克力舒芙雷----------------------------
材料:3顆雞蛋、120g白巧克力、120g奶油起司。
1. 將雞蛋的蛋白與蛋黃分開。用保鮮膜將蛋白密封,並放到冰箱中保存。
2. 將烤箱預熱到攝氏170度。
3. 隔水融化白巧克力,打發蛋白,直到蛋白不會掉出來。
4. 分三次將奶油起司與白巧克力混合,並加入蛋黃和蛋白。蛋白也要分2次加入,期間要不停攪拌。
5. 在烤盤紙上刷一些油,並捲起放入容器中。
6. 將攪拌好的混合物倒入烤盤紙中,並稍微震動一下。
7. 將容器放入烤盤,並倒入一些熱水。
8. 放入已經預熱好的烤箱,設置到攝氏160度烤15分鐘。烤箱停止後再等15分鐘取出,灑上糖分,起司舒芙蕾就完成了。
文章出處


 
披薩做法:--------------------------------------------------
中筋麵粉................................. 450公克 
細砂糖..................................... 10公克
鹽............................................ 5公克 
酵母粉....................................... 4公克 
溫水...................................... 250公克 
橄欖油..................................... 40公克
1.中筋麵粉過篩至盆中,加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻,再倒入溫水不斷壓揉,至麵糰成型。於作法1麵糰中倒入橄欖油,不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。
2.將作法2麵糰盆覆上保鮮膜,靜置約1小時?1個半小時,待麵糰發酵至約原本的2倍大。
3.將作法3發酵好的麵糰分割成需要的大小,以桿麵棍 平麵糰,讓麵糰內的空氣釋出,並 成所需的餅皮大小
4.取一烤盤,鋪上烤焙紙並刷上少許橄欖油,將作法4餅皮移置烤盤上,用手指推壓將餅皮撐大,使披薩餅皮成型。

夏威夷披薩-------------------------------
披薩餅皮麵糰................................ 70公克 
罐頭鳳梨(小)............................... 1/2罐 
火腿片............................................. 2片 
洋蔥絲............................................ 適量 
雙色乳酪絲.................................. 100公克 
披薩醬............................................ 適量 
起司粉............................................ 適量
將所有東西噗在披薩皮上放入烤箱,以溫度200℃烘烤約15?20分鐘,至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。 
文章來源:http://www.ytower.com.tw/prj/prj_447/p1.asp

蒜香南瓜雞肉焗烤------------------------------
南瓜雞肉焗烤燉飯準備材料:(含媽媽的份量)
1. 南瓜............................................ 1/4個
2. 去骨雞腿排..................................... 2片
3. 蒜頭............................................. 3瓣
4. 冷白飯.......................................... 一碗(一杯米的量)
5. 鮮奶 ........................................... 200C.C
6. 開水 ........................................... 200C.C
5. 披薩用起司絲................................... 適量 ( 烤箱事先預熱5分鐘,再放入烤箱中以200度C烤到起司融化即可。)


蝦子快速去殼法:
用剪刀去掉尖銳與眼睛、腳處,從腹部剪開到尾巴!!!!再從尾巴剝除殼!!!就能10秒剝殼
http://www.youtube.com/watch?v=EFk0x0NGQXg


養生---------------------------------------------------
  • 1.治老乾咳咳不好的。黑胡椒3粒磨細(要吃再磨),沸水泡5分鐘,蜂蜜適量加入,一天一杯不要多。
    黑胡椒的使用量一天不要超過5顆的量。
  • 高血壓、癲顯、情緒不好的人、嬰幼兒盡量不要吃迷迭香;孕婦、嬰兒盡量不要吃肉桂;老人家、更年期盡量不要吃八角。
  • 番茄不要跟起司、火腿一起吃,會合成亞硝胺;可以吃橘子或芭樂解毒。
文章來源:http://www.youtube.com/watch?v=SlXCIant0j8

牛蒡挑選法:---------------------------------------------------
1.手拿起頭,打平看,兩根比較誰比較容易受地心引力吸引而變彎曲,就不要買。要買比較硬挺的,纖維質較豐富。
2.頭約10元硬幣大小,不要開花的,不要發霉、發黑。
3.牛蒡切片後不要水洗,否則養分會洗掉。

a.牛蒡切片後,放入烤箱或微波爐用中火烤五分鐘,即可成為像日本料理那樣的零食,非常好吃。
切片烤後的牛蒡也可以拿來泡熱水,加點枸杞,便十分養生。

b.牛蒡切片+玉米筍(含玉米鬚與玉米筍頭,這裡最甜!但要挑無農藥的!!)  熬湯底就是最好的湯底!!!!



沙拉醬----------------------------------------------
1.亞洲風味薑汁沙拉
¾杯橄欖油
⅓杯米醋
½杯醬油
¼杯水
2湯匙切碎的新鮮嫩薑
3瓣大蒜,切碎
 
2.羅勒香醋沙拉
½杯香醋
蜂蜜2茶匙(或龍舌蘭花蜜)
2茶匙切碎的羅勒
半茶匙海鹽
¼杯橄欖油
 
3.小米嘉年華沙拉
1茶匙橄欖油
1茶匙白葡萄酒醋
⅛茶匙粗鹽
 
藜飯成分(8人份):
1杯藜或小米
1湯匙橄欖油
1個中等大小的洋蔥,切碎
3瓣大蒜,切碎
2杯水
½茶匙粗鹽
½茶匙黑胡椒粉


骨頭培根起士麵包---------------------------------------
文章來源:http://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_5397.html


鬆餅----------------------------------
1.鬆餅粉一包、120CC的水或牛奶,兩顆蛋打成麵糊
2.煎烤至焦黃,選擇水果或蜂蜜擺盤

源源不絕的優格!!!-----------------------------
http://pig61106.blogspot.tw/2014/05/2-1000c.html

21款營養簡單吐司 ---------------------------------------------
多用起司、酪梨醬當底  http://www.adaymag.com/2014/05/24/21-ideas-breakfast-toasts.html

10種蒸蛋辦法-------------------------------------
http://tw.gigacircle.com/145529-1


自製沙畫材料:
鹽和粉彩畫的粉末混和在一起,便成了自製沙畫原料。
 

怪怪有趣的蛋糕網站  http://www.bbcgoodfood.com/recipes/spider-nest-cakes
造型上可以做成動物形狀
,蟑螂老鼠之類的

http://pig61106.blogspot.tw/    影片美食教學

http://caroleasylife.blogspot.com/


獨門醬方-----------------------
1.檸檬薄荷、梅子汁、優格作為沾醬!
2.巧克力薄荷、梅子汁

------西洋料理經常拿來裝飾的花朵-----------------------------------
琉璃苣(Borage)為紫草科(Boraginaceae)琉璃苣屬(Borago)之一年生植物。幼嫩之琉璃苣之莖葉均可食用,葉片帶點小黃瓜風味,可以加在冰品飲料、酒中或做為醃製物及沙拉。採用新鮮葉片比乾燥葉片為佳。花可直接做沙拉、食用醋、甜點、糖果或做為料理用裝飾。在法國及義大利,琉璃苣的花可與奶油做油炸餅。花也可放入製冰盤中,做為冷飲裝飾用。
文章出處


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記得之前介紹超晶瑩剔透的日本點心水信玄餅嗎?(忘記的話看這裡:http://bit.ly/1sZ9Q77) 日本神人教你怎麼在家做,真是太優秀啦!!!
【貼心提示】主料:洋菜粉、糖粉、水       /   沾醬:黃豆粉、黑糖蜜
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